胡蘿卜可減緩老年性黃斑變性

　　據英國《每日郵報》報道，研究發現，類胡蘿卜素這種賦予蔬菜顏色的天然色素可以減緩老年性黃斑變性（AMD）的發展。這種狀況是老年人視力喪失的最常見原因之一，并處于上升趨勢。
　　哈佛大學使用的數據來自一份為期20年的人口調查，該調查的對象是10萬余名50歲以上的人。研究發現，那些攝取葉黃素和玉米黃質最多的人比攝取量最小的人患晚期AMD風險小40%。
　　葉黃素和玉米黃質在眼睛黃斑處濃度很高，它們也被稱作黃斑色素。黃斑色素通過與自由基交互作用預防細胞損傷以及過濾有害藍光來保護黃斑。葉黃素和玉米黃質的良好來源是綠葉蔬菜和雞蛋。
　　研究同時發現，攝取高水平的其他形式類胡蘿卜素的人（α-胡蘿卜素、β-胡蘿卜素和β-隱黃質）患晚期AMD的風險也會低25%到35%。
　　胡蘿卜和甜馬鈴薯是α-胡蘿卜素和β-胡蘿卜素的來源，而β-隱黃質存在于橘子和桃子中。然而，研究人員沒有發現類胡蘿卜素和中期AMD的任何聯系。
　　研究顯示，一旦AMD發生，類胡蘿卜素可能可以減緩AMD的惡化。雖然AMD不會造成疼痛，但會引起中心視力的喪失，而且通常波及兩只眼睛。
　　視力喪失會隨著時間推移慢慢發生，不過有的時候也會很快發生。隨著癥狀出現，閱讀變得困難，顏色少了生氣，人們的面孔也難以辨認。
　　目前，尚無治愈AMD的方法。然而，AMD不會影響周圍或側面視力，也就是說不會造成完全失明。

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